Directives de communication des données P&L

Département : 

 À inclure : 

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À exclure : 

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Chambres

Revenus dérivés de la location de chambres d’hôtes à l’hôtel, nets de toutes réductions et remises.

No-show

Frais de service (s’ils ne sont pas répartis entre les employés) 

Programme de fidélité : Lorsque des points sont échangés par le biais d’un programme au niveau de l’hôtel, créditez le revenu des chambres et débitez le compte de passif. 

Revenu des chambres réservées pour la journée (Day-use)

Frais de départ anticipé/tardif 

Salon exécutif 

Revenu des chambres Clients individuels/Groupes/Chambres sous contrat.

Frais d’établissement :

Ceux-ci doivent toujours être communiqués en tant que Revenus divers, et non comme un revenu lié à la location de chambres. 

Si un pack comprend des départements de restauration (F&B), spa ou autres, seule la partie correspondant à la chambre doit être communiquée en tant que revenu lié à la location de chambres. Les autres composants doivent être affectés à leurs départements respectifs ou exclus. 

Programme de fidélité : Si le programme est géré par la chaîne, ne débitez au compte de tiers que les paiements versés à la chaîne correspondant aux points générés. 

Le revenu doit être net de remises, de remboursements, d’indemnités et de taxes. 

Les commissions constituent une dépense, pas une déduction du revenu. 

Pourboires et frais de service (lorsqu’ils sont distribués aux employés)

Alimentation

Toutes les ventes de nourriture et de boissons non alcoolisées pour consommation par les clients.

Comprend le café, le lait, le thé et les boissons gazeuses.

Revenus de la restauration provenant des espaces événementiels, des banquets et du traiteur, du service en chambre, du minibar et d’autres ventes alimentaires.

Pourboires et frais de service (quand ils sont reversés au personnel) :

Ils doivent toujours être exclus des revenus. 

Éléments de forfait hors restauration

Boissons

Revenus provenant de la vente de boissons alcoolisées, incluant les bières, les vins et les spiritueux.

Boissons et restauration d’espaces événementiels, service en chambre, banquets et conférences

Éléments de pack autres que boissons

Autres revenus de restauration

Ventes de boissons qui ne sont pas considérées comme des revenus des espaces événementiels, de la restauration en chambre, des banquets/traiteurs ou du minibar.

Location et mise en place des salons, audiovisuel, autres revenus de restauration

La location de salons et l’audiovisuel (A/V) sont classés dans « Autres revenus », car ils accompagnent les prestations de restauration (F&B) sans être des ventes directes de nourriture ou de boissons ; il s’agit de services non consommables (location d’espaces, de matériel) souvent inclus dans les forfaits avec banquet.

Golf

Parties de golf

Green Fees

Location de voiturette

Ventes au détail

Cotisations des membres

N’inclure que les revenus des départements exploités en propre par l’hôtel.

Loyers ou commissions des points de vente tiers, comptabilisés dans les Revenus divers (nets).

Spa

Soins, salon de coiffure, vente de produits

N’inclure que les revenus de départements exploités en propre par l’hôtel. Loyers ou commissions des points de vente tiers sont considérés comme des revenus divers (nets).

Autres départements opérationnels

Parking, télécommunications, minibar

Pour les hôtels générant des revenus mineurs issus de casinos ou de jeux de hasard, comptabilisez ces produits dans la catégorie « Autres départements opérationnels » (p. 102, USALI 12e édition).

Incluez uniquement les revenus des départements exploités en propre par l’hôtel.

Si un tiers gère le point de vente et verse un loyer/une commission, enregistrez ce montant dans les Revenus divers.

L’utilisation du référentiel USALI n’est pas recommandée pour les hôtels-casinos dont l’activité de jeux est significative. Il est recommandé que les hôtels avec casino utilisent des systèmes de classification comptable spécifiques à l’industrie du jeu (p.102 USALI 12e édition). Contactez data@str.com pour plus de détails sur la communication des données des casinos.

Revenus divers

Frais de séjour, frais d’annulation, divers

Revenus des chambres, restauration (F&B), ou départements exploités

Taxes 

Les frais d’établissement sont toujours comptabilisés ici, jamais dans les revenus liés à la location de chambres.

Département : 

À inclure : 

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À exclure : 

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Chambres

Les dépenses du département chambres comprennent les coûts de main-d’œuvre, tels que les salaires et les traitements pour le personnel de la réception, le ménage, les réservations, les chasseurs et les blanchisseurs, plus les avantages sociaux.

Coûts de main-d’œuvre (y compris les coûts de main-d’œuvre du salon exécutif)

Tous les coûts associés à un système de réservation central, tels que les frais payés pour les services de réservation de chaîne. 

Les autres dépenses d’exploitation du département Chambres incluent le linge, les produits d’entretien, les produits d’accueil, les uniformes et les commissions des agents de voyage.

Dépenses relatives à la restauration (F&B), au spa ou à d’autres services hors hébergement.

Les redevances de franchise pour la licence et l’usage de la marque ainsi que du nom de l’hôtel sont enregistrées en Ventes et marketing (comprend les coûts liés au droit d’utilisation du nom de marque).

Restauration (F&B)

Les dépenses du département restauration comprennent le coût des marchandises vendues (nourriture et boissons), la main-d’œuvre et les charges sociales associées, ainsi que les autres frais d’exploitation.

Les coûts de main-d’œuvre comprennent les salaires et traitements, ainsi que la gestion du département, les cuisiniers et le personnel de cuisine, le personnel de salle, les équipes de banquet et les barmans.

Les autres dépenses d’exploitation comprennent la porcelaine fine, l’argenterie, le linge, les fournitures de restaurant et de cuisine, les menus et impressions, ainsi que les promotions spéciales. Coût des ventes de nourriture, ventes de boissons, coût audiovisuel.

Dépenses propres au propriétaire. CAPEX (p. ex., nouvel équipement de cuisine).

Revenu/dépenses du service en chambre non lié à la restauration. 

Pourboires/frais de service distribués aux employés. 

Dépenses des départements autres que la restauration (p. ex., repas du personnel d’autres départements).

Golf, spa, stationnement (et Autres départements opérationnels)

Coûts de main-d’œuvre, coût des ventes (boutique), exploitation du golf et du spa, et entretien du parcours de golf.

Les dépenses des autres départements comprennent les dépenses (main-d’œuvre et autres) qui compensent les revenus générés par d’autres départements opérationnels, tels que les garages, blanchisseries, installations sportives et boutiques de souvenirs.

Pour les hôtels générant des revenus mineurs issus de casinos ou de jeux de hasard, comptabilisez ces produits dans la catégorie « Autres départements opérationnels » (p. 102, USALI 12e édition).

Revenus ou dépenses de points de vente gérés par des tiers (comptabilisez uniquement la commission nette ou le loyer das les Revenus divers)

Dépenses propres au propriétaire ou CAPEX. 

Dépenses pour des services non exploités par l’hôtel (p. ex., un spa sous-traité où seul le loyer est perçu). 

L’utilisation du référentiel USALI n’est pas recommandée pour les hôtels-casinos dont l’activité de jeux est significative. Il est recommandé que les hôtels avec casino utilisent des systèmes de classification comptable spécifiques à l’industrie du jeu (p.102 USALI 12e édition). Contactez data@str.com pour plus de détails sur la communication des données des casinos.

Dépenses administratives et générales

Cette catégorie comprend les salaires et les dépenses connexes pour le directeur général, les ressources humaines et la formation, la sécurité, le personnel administratif, le personnel de contrôle et comptable.

Les autres dépenses de cette catégorie comprennent les fournitures de bureau, les services informatiques, les frais comptables et juridiques, les excédents et manques de liquidités, les créances irrécouvrables, les assurances voyage, les commissions sur les cartes de crédit, les transports (hors clients) et les voyages et divertissements. 

Points de fidélité attribués en raison d’un problème de service client

Dépenses personnelles du propriétaire. CAPEX (p. ex., rénovations de bureau).

Dépenses pour d’autres départements (p. ex., coûts de restauration ou des chambres). 

Taxes collectées pour le compte des autorités publiques. 

Redevances de marque et d’opérateur (suivies dans un tableau obligatoire distinct).

Informations et télécommunications

Main-d’œuvre

CAPEX (p. ex., nouvelle infrastructure informatique)

Dépenses pour les services aux hôtes (p. ex., accès wi-fi clients, dont les revenus peuvent être affectés au revenu des chambres ou des Autres départements opérationnels) 

Dépenses propres au propriétaire

Ventes et marketing

Les dépenses de marketing comprennent les salaires et les dépenses connexes du personnel commercial et marketing, les dépenses de vente directe, de publicité et de promotion, les frais de déplacement du personnel commercial et les projets civiques et communautaires.

Main-d’œuvre

Redevances de licence pour l’exploitation de la marque ou de l’enseigne de l’hôtel 

Frais de marketing de franchise facturés par le franchiseur 

Programmes de fidélité (Tableau 7, p. 139). Ce compte enregistre le coût pour l’hôtel lorsque un client gagne des points de programme de fidélité pendant son séjour. Chaque fois qu’un client opte pour l’accumulation de points, une partie des revenus de l’hôtel est mise de côté pour couvrir les frais du programme de fidélité, conformément au règlement du programme.

Les points de fidélité accordés suite à un litige client doivent être enregistrés en Dépenses générales et administratives (Tableau 5).

Les frais de franchise pour les réservations de chambres versés à la marque sont enregistrés dans le département Chambres.

Énergie, eau et déchets

Électricité, combustibles et gaz, énergie renouvelable, eau, assainissement, déchets de décharge, déchets recyclés

Comprend l’électricité, les combustibles (fioul, gaz et charbon), la vapeur achetée et l’eau. Comprend les installations centrales et les systèmes de gestion de l’énergie

Améliorations de l’actif (p. ex., nouvelles chaudières, panneaux solaires : ces dépenses sont immobilisées)

Dépenses pour les autres départements (p. ex., le retrait des déchets de restauration doit être affecté en conséquence) 

Dépenses propres au propriétaire

Exploitation et maintenance des installations

Comprend les coûts d’entretien des actifs physiques de l’hôtel (bâtiments, terrains, équipements) visant à accroître la valeur pour le propriétaire et à assurer le bon fonctionnement des autres départements

Réparations et maintenance : Coûts pour l’entretien général et les réparation des installations

Espaces verts et terrains : Maintenir les zones extérieures, notamment le déneigement, le cas échéant 

Sécurité : Coûts liés à la sécurité de l’établissement 

Assurance : Primes d’assurance des murs et du contenu 

Services sous contrat : Services externes tels que la lutte contre les nuisibles ou le nettoyage 

Main-d’œuvre (équipes techniques, de maintenance et de sécurité de l’hôtel)

Les coûts de l’électricité, l’eau et l’enlèvement des déchets sont désormais regroupés dans une section dédiée.

Les améliorations majeures ou les remplacements d’actifs (comme les nouvelles toitures ou les systèmes CVC) sont financés via une réserve de remplacement, et non imputés directement aux dépenses d’exploitation et maintenance.

Frais de gestion et dépenses fixes

Frais de gestion et primes d’intéressement

Frais facturés par les sociétés de gestion pour des services de gestion ou de supervision. Comprend à la fois des frais de base et des frais d’incitation.

Frais de franchise (affectés au département Ventes et marketing)

Département : 

 À inclure : 

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À exclure : 

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Revenus

Produits non opérationnels, tels que les produits financiers, les revenus de placements, les revenus de dividendes ou tout autre revenu sans lien avec l’exploitation hôtelière

Produits d’intérêts, impôts, dépréciation et amortissement

Dépenses personnelles du propriétaire (gestion d’actifs, financement) 

Gains ou pertes sur les cessions d’actifs Éléments exceptionnels (indemnités d’assurance, aides suite à une catastrophe) 

CAPEX (rénovations majeures, remplacements) Redevances de marque et d’opérateur (suivies dans le Tableau 16) 

Frais de rapports ESG/RSE non directement liés à l’exploitation

Réserve de remplacement

Fonds mis en réserve pour le remplacement progressif du mobilier, accessoires et équipements (FF&E)

Loyer

Comprend les charges de loyers de terrains et/ou de bâtiments et les contrats de location-acquisition de matériel de traitement des données, de matériel téléphonique et d’autres équipements importants.

Frais d’exploitation (ceux-ci doivent être attribués au département concerné) Dépenses spécifiques au propriétaire (gestion d’actifs, financement)

Améliorations de l’actif (rénovations majeures, remplacements) 

Taxes collectées pour le compte des autorités publiques

Taxes foncières

Comprend les charges de loyers de terrains et/ou de bâtiments et les contrats de location-acquisition de matériel de traitement des données, de matériel téléphonique et d’autres équipements importants.

Améliorations de l’actif Taxes non liées à l’hôtel (p. ex., TVA/TPS sur les ventes – celles-ci sont exclues de la déclaration de la taxe foncière)

Assurance

Coût d’assurance de l’hôtel et de son contenu contre l’incendie, les intempéries, les fuites de sprinklers, les explosions de chaudières, les bris de verre ou d’autres risques. Comprend toutes les assurances sauf l’assurance contre les accidents du travail.

Assurance contre les accidents du travail (doit être incluse dans les coûts de main-d’œuvre)

Autres charges fixes

Comprend les contrats de location-acquisition de matériel de traitement des données, de matériel téléphonique et d’autres équipements importants.

Frais d’exploitation

Dépenses du propriétaire

Toutes les autres dépenses qui ne sont pas associées à l’exploitation de l’hôtel, telles que les dépenses du propriétaire, les intérêts, l’impôt sur le revenu, la dépréciation et l’amortissement.

Coût total de la main-d’œuvre externalisée

Coûts de la main-d’œuvre tierce engagée pour effectuer des travaux qui seraient autrement réalisés par les employés de l’hôtel (p. ex., entretien, sécurité, blanchisserie, espaces verts, praticiens spa, équipes techniques/de maintenance, personnel en salle de restauration).

Personnel externalisé utilisé pour soutenir en période de forte affluence, à la demande saisonnière ou aux besoins ponctuels de remplacement.

Ensemble des rémunérations, salaires, avantages sociaux, charges sociales ou frais connexes pour les employés de l’hôtel (ceux-ci doivent être affectés au département des coûts de main-d’œuvre)

Services externalisés liés à des projets spécifiques, de nature patrimoniale ou non opérationnelle (p. ex., entreprises de rénovation, réparations importantes, installations de systèmes, projets d’équipement informatique). 

Exploitants tiers dont l’hôtel ne supporte pas les coûts de main-d’œuvre et ne perçoit qu’un loyer/une commission (ceux-ci relèvent des Revenus divers). 

Services professionnels (juridiques, comptables, de conseil) — ceux-ci relèvent des Dépenses générales et administratives 

Frais liés aux propriétaires, à la marque ou aux exploitants (p. ex., frais de franchise, évaluations de marque)